PRESENTACION DE POEMARIO TEATRALIZACION DEL COSMOS

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POEMARIO ENRIQUE BUSTAMANTE Estás invitado a la presentación y lectura de poemas, el día sábado 4 de noviembre a las 6:30 de la tarde. Casa de la Literatura Peruana Jr. Ancash 207, Centro Histórico de Lima Antigua Estación Desamparados costado de Palacio de Gobierno Teléfono: 426 2573 INGRESO LIBRE 2017

Meditaciones de Madrugada

Meditaciones de Madrugada
“MEDITACIONES DE MADRUGADA” El viajar por América Latina nos enseña que tenemos iguales problemas económicos, que vivimos influenciados por la religión católica, y que soñamos... Racialmente, en cada país ha habido una población indígena, que con la llegada de españoles se convirtió en mestiza, a todo ello se fue incrementado los europeos que llegaron a estas tierras huyendo de las tiranías, la hambruna, las pestes, y otras plagas socioeconómicas y religiosas. La situación económica se agrava al mantenerse reglas de privilegio que favorecen a los blanquitos y priva a los mestizos, sin duda el problema racial no es ajeno a ninguno de nuestros países, es una herencia traída por los españoles desde el viejo continente, hay castas que mantienen costumbres arraigadas, dejando en extrema pobreza a quienes son descendientes directos de los antiguos y naturales pobladores de estas tierras. La economía se ha globalizado, y capitales extranjeros juegan en la Bolsa de Valores, indistintamente de quien explota, quien vende, quien arriesga, o quien dilapida la riqueza nacional. Haz click en la imagen y adquiere mis escritos. Gracias https://www.amazon.es/Meditaciones-Madrugada-Enrique-Bustamante/dp/1304234142/ref=sr_1_9?s=books&ie=UTF8&qid=1457795354&sr=1-9&keywords=enrique+bustamante

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domingo, 30 de septiembre de 2012

¿QUÉ ES LA ARQUEOLOGÍA?




Fuente: sanosenlafe.blogspot.com



¿QUÉ ES LA ARQUEOLOGÍA?
(EB-marzo 2009)




Si hay una ciencia interesante y cada vez más en boga, esa es la arqueología. Sus objetivos son investigar y estudiar todas las manifestaciones tangibles y visibles del pasado, relacionados con la actividad humana o producto de ésta.


En realidad de ciencia de la Historia no podría alimentarse sin ella. De manera que se manifiesta como una ciencia que la auxilia, como también ayuda muchísimo a la Historia del Arte. También tiene como tal otras ciencias auxiliares como la filología (lenguas y sus manifestaciones literarias), la papirología, la epigrafía (inscripciones) y la etnología.


El objetivo real de la arqueología es el estudio de las culturas humanas anteriores a la Edad Moderna y cuyo proceso cultural tenga que ser conocido principalmente a través del análisis de sus restos materiales y no sólo de la escritura. Como método y técnica, puede la arqueología ser aplicada a todas las edades históricas. Puede en el caso nuestro, haber una Arqueología Virreinal o una Arqueología Republicana.


Las principales fuentes que sirven a la arqueología están constituidas por todas las evidencias materiales de la existencia y participación del hombre: a) Restos del propio cuerpo humano. b) Todos los objetos hechos por el hombre (herramientas, vestidos, armas, chozas, palacios, templos, peines, sandalias, cerámica, etc); c) Restos de los materiales usados por el hombre (desechos de fibras, madera, metales, etc. d) Efectos producidos por la acción humana sobre el ambiente y objetos materiales: tierras quemadas por hornos, canteras, minas, etc. e)Restos de comida y del proceso digestivo humano: coprolitos(restos arqueológicos de las heces humanas o sea los alimentos que comía).Son estos estudiados por la Paleo-escatología(antiguo, resto o fin).


Recurso de la arqueología es la Prospección, la misma que explora el subsuelo en busca de yacimientos de minerales valiosos, petrolíferos de aguas subterráneas.


Las  zonas arqueológicas importantes se conocen desde hace tiempo gracias a ruinas más o menos visibles por la prominencia del terreno. Pero en muchos casos se encuentran enterradas y pasan inadvertidas. No obstante y como suelo suceder siempre dejan indicios que es posible detectar.


Otro recurso es la Fotografía aérea, que empezó a utilizarse después de la 1ra.Guerra Mundial y que a la fecha es un importante medio para detención más eficaz, sobre todo en regiones llanas o boscosas, aunque se emplea también en la búsqueda de monumentos sumergidos en el mar. Existen otros procedimientos físicos de detención: la Sonda periscópica, ideada por el italiano Carlo Lerici, se emplea desde 1955 para la prospección y estudio de las tumbas etruscas. Una vez que se localiza la tumba por una prominencia de terreno o la ayuda de la fotografía aérea, o también el análisis de la resistencia eléctrica del suelo, se perfora la tierra con la ayuda de una sonda de motor, hasta la cámara funeraria. Después se introduce por la perforación una sonda periscópica. Esta ilumina la cavidad, permitiendo estudiarla directamente y obtener fotografías de la misma. Este moderno procedimiento ahorra el abrir sepulturas ya vaciadas por los saqueadores de tumbas. 


Finalmente para la datación se utiliza tres maneras: a) Ayuda de los anales y cronologías dejadas por los pueblos que tenían escritura. b) Mediante la Tipología, o sea la comparación de objetos no fechados, con otros análogos fechados c) Usando la Estratigrafía, los arqueólogos se permiten calcular aproximadamente la duración de un nivel arqueológico por su espesor.


Sin embargo es obligado saber que la ciencia moderna ha desarrollado otras técnicas: a) Carbono 14,isótopo radiactivo del carbono estable de peso atómico 12, se forma en la alta atmósfera por la acción de los rayos cósmicos en los núcleos de nitrógeno.Las plantas absorben este carbono atmosférico, que se fija en los tejidos. A través de ellas ese C14 es incorporado a los animales y al hombre. Todos los seres vivos incorporan el C14 mientras vive. Al morir los seres este C14 empieza a perderse, mejor dicho a transformarse en otro tipo de carbono. Se calcula que al cabo de 5,760 años el C14 ha perdido la mitad de su masa ya que cuando el cuerpo mueres, deja de renovar su carbono radiactivo y el que impregna los huesos empieza a desintegrarse por radiación. Cada 5,760 años la masa subsistente vuelve a disminuir en la mitad y así sucesivamente. Esta técnica fue descubierta por el científico norteamericano Libby, después de la 2da. Guerra Mundial.


Finalmente, está la Dendrocronología que estudia los árboles en su crecimiento. Al hacerlo estos quedan atestiguados en forma de anillos claramente visibles en un corte horizontal de su tronco. En primavera las células de la madera que forman el anillo son grandes, de textura clara y relativamente tierna, mientras en el invierno forman otro anillo, cuyas células se contraen en una trama dura y compacta de tono más o menos oscuro. El grosor y dibujo de los anillos varían de un año a otro, según la humedad o sequedad, el terreno, la radiación solar, etc.


Como vemos, la arqueología es una ciencia que no sólo avanzó lo suficiente en estos últimos siglos, sino que se ha constituido en una de las ciencias pilares de la Historia como ciencia.



miércoles, 26 de septiembre de 2012

UN PRESIDENTE PARA LA HISTORIA





UN PRESIDENTE PARA LA HISTORIA
(EB-junio 2002)



En junio pasado se recordó los diez años de la desaparición del ex presidente Fernando Belaunde Terry. Con él se fue una importante página de nuestra historia. Hombre probo, creyente y demócrata como pocos en nuestra historia, expresó en todo momento su amor por el Perú. Pero ese amor profundo no quedó en él, sino que nos enseñó a todos los peruanos también a amarlo. Ese sentimiento lo llevó a recorrer cada pueblo, cada río, cada villorrio. A su muerte todo el país estuvo allí, desde los más remotos lugares, la gente humilde convirtió su sepelio en una procesión cristiana. Muchos agradeciendo las leyes y sus obras, a quien no se sirvió del cargo público para hacer fortuna personal, viviendo con modestia franciscana, extraño en un ex mandatario.


De sus dos gobiernos nos queda la docencia de un ilustre personaje del siglo que lo vio nacer. Penitente fue defenestrado por un gobierno militar, pero no dejó de ser el defensor de un Perú sin ataduras. Siendo siempre el patricio a quienes no dudamos en reconocer sus dotes de gran político.


En el Campo fe de Huachipa se guardan sus restos, en un verdor como él soñó, fuera la extensión de nuestro territorio. Construyó carreteras en las alturas menos pensadas, en los pueblos más abandonados, en costa, sierra y selva. Tomó la lampa como símbolo de su partido. Instrumento que indica entrega, lucha, construcción, ayuda. Surcó ríos, mares y lagos, a caballo o a pie, bajo la lluvia torrentosa y el calor insoportable, llevando no sólo su elocuente palabra, sino el aliento físico a través de su obra bajo el lema “El Pueblo lo hizo” en el programa de Cooperación Popular.


El humanismo de Fernando Belaunde Terry establece la distancia con otros gobernantes de nuestra historia en su etapa republicana. Expresó con sus palabras pero también con sus obras respeto absoluto por la democracia, la concertación sin diferencia de color, creencia o nivel económico. Se preocupó por los clubs de madres para asegurar alimentación para los más pobres. Pero lo más destacado fue, en su profesión de arquitecto, la construcción de grandes complejos habitacionales en todo el país concretando el sueño de la casa propia.


Hoy a los diez años de su partida, todavía parece circular por nuestro territorio, el aroma de las flores en Huachipa, donde descansan sus restos junto a su amada Violeta Correa, su flor preferida. Mientras en todas partes del Perú se le recuerda con cariño, y el pueblo siempre sabio para estos menesteres, le rinde a su memoria y a su corazón el más grande tributo a este hombre modelo de virtudes y demócrata hasta el fin.

domingo, 23 de septiembre de 2012

Perú: ¿porqué su gastronomía es única?






Perú: ¿porqué su gastronomía es única?


En la previa de la feria Mistura, hacemos un recorrido por los restaurantes que están a la delantera en la "cocina novo andina".



Por Alejandro Maglione
Especial para ConexiónBrando
amaglione@lanacion.com.ar / @Crisvalsfco



Fui a Lima con la intención de husmear como iba a ser la Mistura de este año, que al momento de publicarse esta nota, todavía se está desarrollando. Pero tuve un leve desvío, motivado en la intención conjunta de las autoridades de PromPerú (que nos pusieron un ángel de la guarda, llamado Daniel Cavero, como anfitrión todo terreno) y del Presidente de APEGA, Bernardo Roca Rey (que además sumó a Javier Moreno, su jefe de prensa, para atendernos), para que un puñado de periodistas extranjeros, hiciéramos un intenso recorrido por algunos de los principales restaurantes en los que se está realizando lo que se llama "cocina novo andina".


Para todos, y para mí particularmente, fue una experiencia impactante. El nivel que encontramos en nuestro recorrido dejó a las claras expuesto porqué este país ha logrado colocar a uno de sus restaurantes - Astrid & Gastón - entre los 50 mejores del mundo, según la selección que hace la guía San Pellegrino. Pero el descubrimiento o constatación más concluyente fue que, atendiendo al resultado de la investigación que vienen haciendo los cocineros locales de sus productos locales, ya sea amazónicos, andinos, de la sierra o la alta montaña, la gastronomía peruana de hoy es imposible de trasladar más allá de las fronteras del país.


Es tal la diversidad de productos que fueron poniendo en nuestros platos, que asombraron por igual a canadienses, franceses, italianos, brasileros, norteamericanos que formaban parte del grupo. No nos daba el tiempo para comer y anotar las explicaciones sobre los productos. Todos orgánicos y de frescura perfecta.


Comencemos por la propuesta más simple y sigamos profundizando en complejidades en una apretada síntesis. Sí, le anticipo que todo sucedió en tres días y medio, así que fue literalmente una maratón gastronómica, a la que hubo que sumarle todo lo que iba pasando en Mistura, que tampoco fue poco, sino todo lo contrario.


 Pongo en primer término a este lugar, a pesar de no haber sido el primero, por la sencilla razón de que se trata del que regentea el maestro Javier Wong, un señor de edad indefinida, que algunos dicen que pisa o pasa los 80 años de edad. Pudimos ir a comer a su lugar porque su médico le prohibió participar de Mistura este año, donde Wong estilaba preparar personalmente un promedio de una tonelada y media a dos toneladas de lenguado en forma de ceviche, durante toda la feria.


El lugar es lo que los peruanos llaman unhuarique, algo que nosotros llamaríamos un boliche. Es a puertas cerradas, por lo que es imposible entrar sin reserva previa, y hay no más de 10 mesas. Wong prepara personalmente, en el momento, y a la vista de los clientes, todos los platos. Nada, absolutamente nada, está previamente preparado. Usa para filetear un cuchillo que le proveyó un experto japonés, que se tomó 25 años para desarrollarlo (pensé para mis adentros "solo un japonés se pasa 25 años pensando en como hacer el mejor cuchillo" ). No creo que pueda volver a degustar, salvo que vuelva a su lugar, un ceviche de hongos con tal variedad y profundidad de sabores.


Su cocina no tiene techo (sic) y tiene solo un anafe para saltear los platos calientes. Dos asistentes limpian todos los utensilios para que estén listos para el siguiente plato que preparará Javier. Me llamó la atención su cálido recuerdo de Ernesto Lanusse, el hijo de Dolli Irigoyen: "la gastronomía latinoamericana no se debe privar de un hombre como Ernesto. Merece ser más conocido.". Le prometí contarle a Ernesto su comentario.


Es el restó que montó solo el chef Rafael Piqueras. Como en todos los demás, tuvimos que estar con lápiz y papel traduciendo los platos. Desde el "abrebocas" arrancamos con conchas de Casma, que viene a ser un balneario a 6 horas de Lima hacia el Norte. Conocimos el plátanobellaco -que quiere decir enorme-, las papas Runtus como así también las leonas. Las langostas eran de Mancora. El jugo era de Porcón de Cajamarca. Porcón resultó ser una granja de una comunidad autosostenible, cuyos miembros no beben alcohol.


Seguimos. Un pescado fue acompañado de panceta de Korobuta, que es un cerdo negro local (imaginé que podría ser nuestro "majano" de Salta), a la que sumó la cocona, un fruto de la selva. LlegC la chonta de Tarapoto. Le explico: es un palmito deshecho en fibras finísimas y el lugar se refiere a lo que se llama la "selva alta" (la chonta aparecería cotidianamente en nuestros platos).No faltó el aguaymanto, una frutita amarilla que también se nos sirvió con frecuencia.Otro acompañamiento que nos seguiría al cabo de diferentes comidas sería la cuchuru una alga deliciosa, con sabor entre uva y alcaparra, que se encuentra en los lagos andinos a más de 3000 metros de altura.


En los postres aparecieron los habituales limeños como el tres leches, hasta que hizo su aparición el chocotonka, siendo que la tonka es una inhallable semillita muy amarga. Y los vinos, en este lugar, fueron dos argentinos: Ikella Cabernet Sauvignon 2008 de Melipal y un Gewürstraminer de Luigi Bosca. Luego un Morandé Pinot Noir 2008 chileno y el Quinta da Aveleda 2010 un vinho verde portugués. Mi recuerdo a Angelo Cortés que nos atendiera, y a Piqueras que se sentó en nuestra mesa a charlar sin tiempo.cuando terminamos la cena., claro.


Nos recibió el propio Gastón Acurio, que puso sobre la mesa de apertura una botella de champagne Ruinart. No sé si en mi homenaje, o del chef ecuatoriano Gino Molinari presente en la mesa. Luego desplegó un menú de primavera, donde recorría la historia del hombre en 17 pasos.


No puedo detenerme a describir los platos. Solo le puedo decir que, como en todos los otros lugares, el servicio fue impecable, que esta oportunidad fue Sandro que nos atendió. El mozo peruano de este tipo de restaurantes es educado, servicial y conocedor de la preparación de todos y cada uno de los platos. Otra característica común es que siempre hubo uno que manejaba idiomas, para comunicarse con los extranjeros. Y además, por la variedad de vinos que nos sirvieron, siempre, en todos los lugares había sommeliers bien preparados. Estos profesionales expresaron con gran educación, su interés por venir a conocer las zonas viñateras de nuestro país, así que a ver si se despabilan nuestras bodegas y los amigos de Wines of Argentina, que tan buena tarea realizan trayendo gente de afuera. Los peruanos esperan.


Pero volviendo a lo de Gastón. Aparte de Molinari, estaba en mi mesa Mariella Lazaretti, que dirige la revista Prazeres da Mesa de Sao Paulo, que también tiene miles de platos recorridos, y los tres coincidimos en que la presentación de los platos era algo único. Luego sabríamos que el dueño de casa tiene contratada a una dama que solo se ocupa de pensar en el diseño de sus platos, amén de un especialista en mímica para enseñar a los mozos posturas corporales adecuadas a la hora de servir.(no están locos los de San Pellegrino, evidentemente).


Le cuento solo el primer plato: un nido hecho con restos de palmera, en el que venía un "huevo" abierto, donde se veía la "yema", que se comía completo con "cáscara" y todo. Claro, no había ni un poco de huevo en toda la preparación. Entre el ramaje había pedazos como de comida para los pichones, que uno comía e iba descubriendo sabores cada vez más deliciosos. No es fácil tener a nadie 4 horas comiendo y bebiendo. Acurio lo consiguió con nosotros.



Vamos a seguir charlando, porque tengo que contarle de La Gloria, Mayta, El mundo Nikkei y el Huaca Pucllana. ¡Ah! y de Mistura, de lo contrario sufriré represalias de Roca Rey que me obligará a tomar más de su pisco Larroca -el mejor que he probado-. Lo cierto es que algunos de los ingredientes que le he contado ya le permiten imaginar que las posibilidades de que esta cocina viaje exitosamente, son pocas. Los productos tienen una frescura, unos sabores y unas variedades únicas. No me quiero despedir sin contarle que los muy expertos hablamos de la quinoa blanca y la roja. Allá supe que hay y consumen ¡280 variedades de quinoa! Así que la cosa no tiene vuelta: ¿quiere comer la comida peruana de Perú? Vaya a allá. Aquí comerá excelente comida de los pocos platos que pueden viajar, el resto lo está esperando en Lima, Cusco o donde quiera ir a probarla. No dejará de sorprenderse.
 






 






miércoles, 19 de septiembre de 2012

La maleta








 La maleta
eb - agosto 2012




Un hombre murió. Al darse cuenta,vio que se acercaba Dios y que llevaba una maleta consigo.



Y Dios le dijo:

- Bien hijo es hora de irnos.

El hombre asombrado preguntó:

- Ya? Tan pronto? Tenía muchos planes....

- Lo siento pero es el momento de tu partida.

- Que traes en la maleta? preguntó el hombre.

Y Dios le respondió,

- Tus pertenencias!!!...

- Mis pertenencias?? Traes mis cosas, mi ropa, mi dinero?

Dios le respondió:

- Eso nunca te perteneció, eran de la tierra.

- Traes mis recuerdos?

- Esos nunca te pertenecieron, eran del tiempo.

- Traes mis talentos?

- Esos no te pertenecieron, eran de las circunstancias.

- Traes a mis amigos, a mis familiares?

- Lo siento , ellos nunca te pertenecieron, eran del camino.

- Traes a mi mujer y a mis hijos?

- Ellos nunca te pertenecieron, eran de tu corazón.

- Traes mi cuerpo?

- Nunca te perteneció, ese era del polvo.

- Entonces traes mi alma?

-No! Esa es mía.



Entonces el hombre lleno de miedo, le arrebató a Dios la maleta y al abrirla se dio cuenta que estaba vacía..... Con una lágrima de desamparo brotando de sus ojos, el hombre dijo:



- Nunca tuve nada?

- Así es, cada uno de los momentos que viviste fueron solo tuyos. La vida es solo un momento... !! Un momento solo tuyo!!!



Por eso, mientras estés a tiempo disfrútalo en su totalidad. Que nada de lo que crees que te pertenece te detenga.... Vive el ahora! Vive tu vida...!!! Y no te olvides de SER FELIZ, es lo único que realmente vale la pena! Las cosas materiales y todo lo demás por lo que luchaste, se quedan aquí­! NO TE LLEVAS NADA!


Valora a quienes te valoran, no pierdas el tiempo con alguien que no tiene tiempo para ti.



Regala esta hermosa reflexión a todos los que quieras en este mundo y disfruta cada segundo que vivas. Eso es lo que te vas a llevar...